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Der Code und das FaceID Profil ist nach einem zurück in den Werkzustand weg. Aber die Bindung an der AppleID nicht. Ohne die bekommt man das nicht eingerichtet.
Aber ohne Apple-id kannst du keine werksrückstellung machen, respektive wenn du den „wo ist…“ nicht deaktiviert hast, brauchst du die Apple-id https://support.apple.com/de-ch/HT201252