Da ich eine 3080 Ti habe und in 1440p (ohne DSR oder erhöhte Resolution Scale, was die interne Renderauflösung anheben würde) spiele, gebe ich auch mal meine Einschätzung ab.
Probleme mit den 12GB VRAM hatte ich in der Auflösung bisher nur bei Far Cry 6 mit den HD Texturen. Einige sagen, dass das Absicht ist, da es ein Titel ist, der in Zusammenarbeit mit AMD entstanden ist. Ob das tatsächlich so ist, kann ich nicht beurteilen. Das ist aber letztenendes auch egal, da es nunmal mit den HD Texturen VRAM bedingt nicht vernünftig läuft, unabhängig von den Gründen.
@HisN's Beispiel finde ich nicht unbedingt sinnvoll, da CoD:MW meiner Erfahrung nach so viel VRAM belegt wie vorhanden ist, ohne dass es bei geringerer VRAM Größe und resultierender Belegung zu Problemen kommen würde.
Ich würde also sagen, dass Du aktuell nur vereinzelt auf Probleme stoßen wirst. In 4-5 Jahren wirst Du meiner Einschätzung nach aber hoher Wahrscheinlichkeit mehr Probleme haben, sofern Du weiterhin mit maximalen Texturdetails spielen möchtest. Die Gerüchteküche sagt derzeit 32GB VRAM für die Top-Modelle der nächsten AMD Generation und 24GB für die entsprechenden NVIDIA Karten voraus. Diese werden dann vermutlich auch nach und nach genutzt werden. Der Release dieser Karten ist schon in ca. einem Jahr.
Meine Empfehlung, die ich auch selbst seit einigen Generationen befolge, ist Dir jetzt eine 3080 Ti zu kaufen und diese kurz vor Release der neuen Generation wieder zu verkaufen, um das Geld dann wiederum in das nächste Topmodell von AMD, NVIDIA oder Intel zu stecken. Bevor die neuen Karten raus sind, wirst Du in den meisten Fällen einen großen Teil des ursprünglichen Kaufpreises wieder zurückbekommen. So hast Du permanent die bestmögliche Hardware mit relativ geringen Kosten. Zur Überbrückung der GPU-losen Übergangszeiten werde ich persönlich die PS5 nutzen und die Exklusivtitel nachholen, die sich in der Zwischenzeit angehäuft haben. Beim vorletzten Mal war es noch die PS4 Pro, die ich ebenfalls kurz vor Release der PS5 verkauft habe. Solltest Du eine CPU ohne iGPU oder keinen Zweitrechner haben, müsstest Du dir noch eine alte oder eine Low-End Karte für den Übergang besorgen. Meine uralte 8800 GT von 2007 hat beim letzten Mal zum Beispiel noch gut gereicht für Office und Internet.