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Weil SSDs bei Random-Write einbrechen, da sie extrem viel Write-Overhead produzieren (bei einem Byte Änderung wird meistens ein 128kb-Block geschrieben, bei billigen MLC-SSDs ist der Block noch viel größer). Der Cache-Controller fasst Schreib-Befehle zusammen so das nicht so viel Lösch-Overhead entsteht bzw geschrieben wird wenn das System gerade nicht unter Last steht und man es so nicht merkt.
Generell "braucht" man den Controller gar nicht, er ist nur das Tüpfelchen auf dem i.
Bei Deiner Fragestellung hört sich das eher so an als ob: Kann man mit Scheiss-SSDs trotzdem was anfangen wenn man einen Cache-Controller benutzt. Da würde ich mal drüber nachdenken ob das Punkte bringt :-)