Was bedeutet "Qinessens"? :D

[kkc1945]

Hallo,

in einer Kochdoku über die japanische Küche wurde das Wort "Qinessens" in den Raum geworfen, aber leider hab ich die Bedeutung dieses Wortes nicht verstanden, please help ;D

 

[Smagjus]

Meinst du eventuell
https://de.wikipedia.org/wiki/Quintessenz
?

 

[kkc1945]

Genau! Aber in welchen Zusammenhang steht es, wenn man sagt, in Japan kocht man ohne jegliche Aromen, da man die Quintessenz der einzelnen Zutaten herausschmecken will?

 

[Daaron]

Hochtrabend für: "Ich will meinen Reis, meinen Fisch und meine Nori schmecken, nicht irgend welche Geschmacksverstärker!"

 

[Smagjus]

Ich bin kein Meisterkoch aber zusammen mit dem Zitat:

in der Allgemeinsprache ein Synonym für Kernpunkt

würde ich sagen, dass mit Quintessenz die natürlichen Aromen gemeint sind, die die Zutat geschmacklich ausmachen. Jede Zutat hat 100te Aromen und trotzdem sind meist nur ein paar dafür verantwortlich, dass man als Mensch die Zutat direkt am Geschmack erkennt.

Dein Japaner will also keinen gleichschmeckenden Brei kochen sondern etwas wo man wirklich jede Zutat bemerkt

 

[kkc1945]

Wow Danke für die Erklärung :=)

 

[phil.]

Demnächst bitte Sammelthread "Was ihr schon immer wissen wollt…" nutzen.