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Das hängt davon ab, wofür man den Rechner einsetzt, die 850 Evo ist ein wenig schneller als die 750 Evo, merken wird man es aber kaum und die 850 Evo hat 3D V-NAND, die 750 Evo planare 16nm TLC NANDs. Aber der Sammelthread Kaufberatung wäre die richtige Ort für die Frage gewesen.
Test der Samsung 750 Evo unter https://www.computerbase.de/artikel/storage/samsung-ssd-750-evo-test.54961/ lesen.
Da finden sich auch Vergleichsdaten zur Samsung 850 Evo. Da du sicherlich auch weißt was für dich und dein Anwendungs-/ Verwendungsgebiet wichtig ist, sollte danach es eigentlich möglich sein die Entscheidung ob 750 oder 850 zu treffen.