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Soviel ich weiss, unterstützt SuSE Linux 9.1 Raid. Bin mir aber nicht ganz sicher. Mit der Live Eval CD von SuSE 9.1 kannst du es ja mal versuchen. Wenn es nicht funktionieren sollte weiss ich auch nicht, da ich mich noch nicht sonderlich mit Linux befasst habe.
Raid hab ich nie getestet, aber der ICH5 wird von neueren Kerneln als solcher erkannt und kann auf die SATA platten (zumindest einzeln) zugreifen. Die Chancen stehen also nicht schlecht.