7 Jahre in die Zukunft planen kann kein Mensch. Ich sage mal zwei Monate kann man in der Hardwarewelt gut planen, alles weitere ist mehr oder weniger Kaffeesatzleserei.
Für Minecraft brauchst du, wie du sicherlich weist, einen schnellen Prozessor wegen der erhöhten Renderreichweite und gerade wenn Shader genutzt werden auch mega viel Grafikleistung. Soweit ich weis skalliert Minecraft sehr schlecht mit mehreren Kernen. Selbst mit Optifine werden meines Wissens nach nicht mal viel Threads voll ausgelastet. Ein Core i5 wäre demnach bei gleichem Takt gleichschnell wie ein Core i7 egal ob dieser vier, sechs oder acht Kerne hat. Mein Tipp wäre daher sich einen sehr schnellen Core i5 zu besorgen und den stark zu übertakten. Ich bin aber nicht sicher ob sich der i5-5675C oder der i5-6600k dafür besser eignet. Hierzu sind mir speziell auf Minecraft bezogen aber keine Tests bekannt. Ich würde den i5-5675C bevorzugen da er in vielen anderen Spielen besser abschneidet. Beide Prozessoren lassen sich auch ähnlich gut übertakten, von daher wird auch nach OC der ältere i5 vorne liegen.
Bei der Grafikkarte muss ich passen. Meine GTX 970 war nichtmal ansatzweise stark genug für den SEUS Shader, eine GTX 1080 wird vielleicht ausreichen. Wenn dem nicht so ist, könnte noch zur Nvidia Titan X gegriffen werden. Diese kostet aber 1300€ und muss defintiv übertaktet werden damit sich diese von der GTX 1080 abgeheben kann. Eine Wasserkühlung ist da fast schon pflicht da die Karte ab Werk schon 250W verbrennt.
Beim RAM sollten es mindestens 16GB sein. Ob sich 32GB evtl lohnen wage ich zu bezweifeln halte es aber nicht für ausgeschlossen. Vielleicht kennt sich ja hier jemand damit besser aus. Ich bin aus dem Thema Minecraft nun schon ein weilchen raus.