Wenn es dir "nur" auf die geschwindigkeit in spielen ankommt, dann reichen (wie bereits mehrfach erwähnt) 8GB derzeit vollkommen aus. 16GB hätten allerdings den Vorteil, dass sich Ladezeiten oft verkürzen. Windows hat die eigenart, viele Daten von Programmen, die du mal geöffnet hattest im Arbeitsspeicher zu lassen, solange ausreichend freier Platz da ist. Wenn nun die gleichen Daten nochmal benötigt werden, dann können diese direkt aus dem Arbeitsspeicher geladen werden. Soll heißen: Mehr RAM lohnt sich immer, da selbst 32GB von Windows ausgenutzt werden, wenn das System nur lange genug läuft, beim Spielen hast du davon aber üblicher weise nix.
Falls du vor hast zu übertakten, würde ich dir außerdem empfehlen möglichst schnellen Speicher zu nehmen, um auch hier ausreichend Reserven zu haben. Wenn du nicht übertakten willst, dann reicht auch günstiger DDR3 1333 oder DDR3 1600 Speicher.