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Wenn ich die Möglichkeit hätte am Haus Netzwerkkabel verlegen zu können, dann würde ich in jedem Zimmer eine Netzwerkdose rein setzen. Dazu dann noch pro Etage ein Patchpanel....usw.
Ich würde bei dünneren Leerrohren zu Cat6 Kabel raten, da das dünner ist im Vergleich zu Cat7, u. Cat6 Kabel reichen für GbE dicke.
Glasfaser? Selber ins Leerrohr einziehen u. Stecker montieren? Wohl eher nicht, würde ich sagen, v.a. nicht der sowas noch nie in seinem Leben gemacht hat.
Für GbE muss das echte Glasfaser sein, nicht diese Fasern aus Plastik.
Nachtrag:
Ich habe mal nachgemessen, da ich noch ein paar Meter Cat6 U/FTP Verlegekabel übrig habe. Durchmesser ca. 8 mm
Sollte machbar sein. Zwei einzelne Kabel vor dem Einziehen über die gesamte Länge mit Tesafilm oder Packband im Korkenziehermuster zusammenkleben, würde ich empfehlen.