Alles gut, das sind ja berechtigte Fragen. Das aber: es ist ein bisschen wie die Frage "warum hab ich im Haus teure Steckdosen anstatt überall freiliegende Kabel" ;-).
Du kannst im Haus entweder reguläre Patchkabel (gedacht um Geräte anzuschließen) oder Verlegekabel (gedacht für Verlegung / größere Strecken) installieren. Verlegekabel sind immer ohne Stecker, Patchkabel immer mit Stecker.
Ne Installation macht man in der Regel einmal. Die richtige Länge für ein Patchkabel zu erhalten ist bei so einer Hausinstallation echt nicht einfach, ein Verlegekabel kannst du nach belieben anpassen. Hast du nur ein Patchkabel von A nach B gezogen, das Kabel hängt rum und nach einigen Jahren bricht irgendwo einer der 8 Adern durch hast du ein Problem. Jetzt ist dein Kabel faktisch unnutzbar (zumindest deutlich langsamer) und du musst das ganze Kabel neu verlegen. Hast du eine Dose, kannst du das Kabel defakto nicht mehr beschädigen, weil du gar nicht daran kommst. Der langfristige Komfort ist viel höher. Je nach Kanal kannst du da eh kein Kabel mit Ethernetstecker verlegen, wenn schon ein paar Kabel drin liegen, da dafür gar kein Platz ist.
Cat 7 SFTP Verlegekabel kostet z.B. 65 Euro für 100 m (
https://www.ebay.de/itm/175507291863). Ein Patchpanel vlt. 50 Euro und jede Dose (mit zwei Ethernetports für Verlegekabel) kostet 10 - 20 Euro. Brauchst du z.B. wirklich mal Cat 7 (die haben einen extra Stecker!), kannst du ein Panel viel leichter auf Cat 7 upgraden als fest installierte Kabel mit den falschen Steckern.
Unterm Strich kostet dich eine Installation mit Panel und Dosen damit nicht mehr, als wenn du mehrere aktive Geräte installierst. Dafür hast du eine langfristig stabile Installation die keine weiteren Zusatzkosten (Strom, defekte Kabel) verursacht, da du das gesamte Setup insgesamt vereinfacht hast, da du auf aktive Komponenten soweit möglich verzichtet hast.
Patchkabel:
(+) einfache Handhabung
(+) keine Installation (Dose, Panel, ...)
(-) teuer
(-) beschränkte Längen
(-) schwierig zu verlegen (Stecker groß, teilweise unmöglich in nem Kanal zu verlegen)
(-) relativ anfällig zu brechen (insb. wenn man es ruppig in nem Kanal durchs Haus zieht)
(-) hat kein zugfreien Endpunkt (Dose / Panel) und ist damit auf Dauer einem potentiellen Defekt ausgesetzt
Verlegekabel:
(+) günstig
(+) gut zu verlegen
(+) zugfrei zu installieren
(+) resistent gegen Beschädigungen und lange haltbar
(+) in beliebigen längen kaufbar und anschließend konfektionierbar
(-) kein Stecker, benötigt hierfür Dosen (Stecker typischerweise nicht aufcrimpbar)
Patchpanel + Dose:
(+) einfache Zugang
(+) einfache Fehlerdiagnose
(+) ersetzbar / tauschbar
(+) mehr Installationsaufwand
(-) kostet extra