Bei der Preis/Leistung geht für einen Gaming-PC aktuell kaum ein Weg am Ryzen 5 vorbei. Wenn du sowieso übertakten willst, dann wäre der Ryzen 5 2600 da die perfekte Wahl. Um 4,2 Ghz über alle Kerne stabil zu bekommen, braucht es beim Ryzen allerdings viel Feintuning und/oder Glück bei der CPU.
Von dem Geld, was du bei meiner Zusammenstellung in #6 durch die Wahl der anderen CPU sparst, würde ich dir empfehlen
einen besseren Kühler für die CPU zu kaufen. Der Boxed Kühler beim Ryzen 2600 ist etwas kleiner als beim 2600x und für OC kaum geeignet.
Das vorhandene Netzteil sollte auf jeden Fall noch ok sein.
Wie ich bereits mehrfach erwähnte, sind die Unterschiede bei den Ladezeiten sehr gering. Wenn dir der Speicherplatz auf deinen vorhandenen SSD's reicht, würde ich daher noch immer dazu raten, diese einfach weiter zu verwenden. Wenn es mehr Speicherplatz braucht, dann halte ich die bereits in #6 verlinkte A1000 nach wie vor für eine gute Option, da diese preislich in etwa auf Höhe guter SATA SSD's liegt und es die höhere Geschwindigkeit fast gratis gibt. Vor allem bei Installationen, ist es dann doch mal ein ganz netter Bonus.
Ps.: Vorsicht, der oben verlinkte True Spirit könnte zu hoch für dein Gehäuse sein, vor allem günstige Gehäuse sind oft nicht breit genug.