Knoppix sollte deinen Anforderungen gerecht werden. Die Performance ist aber nie so gut wie bei einer richtigen Installation und das wirst Du auch über kurz und lang merken, wenn Du es nutzt.
Die hässlichen Animationen lassen sich in den Einstellungen unter "CompizConfig Einstellungs-Manager" deaktivieren (jenes 2000er-Gefühl).
Den Tor-Browser musst du auf der
Projekt-Seite herunterladen und entpacken und dann entweder per Konsole im jeweiligen Verzeichnis starten oder aber einen Starter (mit Verzeichnisangabe und dem Befehl "./start-tor-browser.desktop") auf dem Desktop anlegen, es gibt auch noch die Möglichkeit einen Eintrag ins Start-Menü vorzunehmen weiß aber gerade selber nicht mehr wie das bei der Desktopumgebung LXDE von Knoppix geht.
Anleitung auf der oben verlinkten Seite:
Download the architecture-appropriate file above, save it somewhere, then run one of the following two commands to extract the package archive:
tar -xvJf tor-browser-linux32-8.0.5_LANG.tar.xz
or (for the 64-bit version):
tar -xvJf tor-browser-linux64-8.0.5_LANG.tar.xz
(where LANG is the language listed in the filename).
Once that's done, switch to the Tor browser directory by running:
cd tor-browser_LANG
(where LANG is the language listed in the filename).
To run Tor Browser, click either on the Tor Browser or the Tor Browser Setup icon or execute the start-tor-browser.desktop file in a terminal:
./start-tor-browser.desktop
This will launch Tor Launcher and once that connects to Tor, it will launch Firefox. Do not unpack or run TBB as root.
Telegram ist soweit ich weiß ebenfalls nicht in den Debain-Paketen vorhanden und lässt sich hier herunterladen:
https://desktop.telegram.org
Ich weiß auch nicht ob Du eine 32 bit Installation einsetzt oder eine 64 bit, darauf müsstest Du beim download achten.
Es gibt auch noch andere Möglichkeiten eine Installation auf einem USB-Stick zu realisieren, nur aus Erfahrung ist es meist weniger praktikabel als bei Knoppix. Genannt sei das
Porteus-Projekt bei dem Softwareinstallationen als Pakete eingefügt werden müssen. Dabei kam es aber öfter zu inkompatiblen Versionen von Paketen und Updateschwierigkeiten während meiner Nutzung.
Es gibt noch ein USB-Installationsprogramm namens Linux Live USB Creator, dass ebenfalls die Möglichkeit bietet festen Speicherplatz dem ISO auf dem Stick einzuräumen. Habe damit aber auch keine größeren Erfahrungen weil es von der Geschwindigkeit her nicht so gut bei mir lief.
Für Jabber würde ich Dir Gajim empfehlen, das wird regelmäßig geupdated und bietet aktuelle Verschlüsselungsmöglichkeiten mit OMEMO.
Darüber hinaus gibt es Pidgin. Ein Programm, dass Support für viele Kommunikationsprotokolle bietet und Chatprotokoll-Plugins die Du dort ebenfalls nutzen könntest. Bei der Jabber-Implementierung fehlen aber einige Funktionen wie z.B. OMEMO als moderne Ende-zu-Ende-Verschlüsselung.
ICQ hat Drittanbieter-Client zuletzt ausgesperrt, ich weiß nicht ob es dafür eine Linux-Version gibt, das ging früher auch mit Pidgin.
Für Pidgin gibt es ebenfalls Telegram-Plugins habe die aber zuletzt ebenfalls nicht mehr genutzt, weil ich einfach den eigenen Desktop-Client eingesetzt habe. Gab da aber auch Probleme mit den Emojis, da muss man dann die passenden installiert haben, bei Stickerpacks bin ich mir noch unsicherer. (Du könntest temporär auch Telegram im Browser von Knoppix nutzen bevor Du es installiert hast und die jeweilige Sitzung gespeichert lassen.)
Telegram ist praktisch aber im Normalfall nicht Ende-zu-Ende-verschlüsselt, heißt min. der Anbieter kann mitlesen! Da ist momentan sogar WhatsApp sicherer.
LG